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文汇报记者 叶辰亮摄
走近五角场合生汇商场，只觉烤肉香扑鼻而来，提着各式各样汉堡外带袋、捧着薯条饮料的消费者迎面走过。上周三起至今天，“了不起的汉堡节”在此举行，联动商场同步推出的刮刮卡促销活动带来客流高峰——数据显示，五角场合生汇本周末单日客流近20万。
杨浦区商务委相关负责人介绍，暑期档、旅游旺季叠加正值世界杯赛事期间，消费需求不断释放，辖区多个商圈已提前进入“上海之夏”国际消费季时间。立足青春经济、家庭消费等特色定位，杨浦区持续深化文商旅体展深度融合，培育年轻化、沉浸式、数字化夜间消费新场景，有效拉长消费动线与停留时长。
“排队王”平均46秒出餐
此次汉堡节汇聚全国30余家高人气汉堡品牌，以及小食、饮品、甜品等共计52个摊位。不少品牌结合五角场合生汇周边居民多、大学生多等客群特点，带来混搭新品、上海限定单品等，并在实操中不断调整取餐流程、备货等，提升客户体验。
“我们最喜欢来上海商圈搞活动，客流量大，消费带动力强。”看着蛇形围栏内里三层外三层的等餐顾客，本次汉堡节体量最大的“梁松鹤的汉堡”品牌创始人王敬说。过去10个月，该品牌从海南三亚出发进行全国巡场推广，其中6场来到了上海，“效果最顶”。结合商场亲子客群多的特点，品牌带来新品海岛萨萨热带凤梨爆汁和牛芝士堡主打“儿童友好”——每天凌晨三点现制汉堡酱用料新鲜，选用金钻菠萝增加甜酸口感解腻，还定制了孩子们喜爱的拉花型菠萝牙签。户外炎热，为减少客户等待时间，12名工作人员全部到场，并增加煎制操作区可同时烤20多块肉饼，“平均46秒出餐，非高峰期顾客等待时间在20分钟内”。
来自南京的品牌BoBo汉堡商店此次只带来一款产品：“上海限定”慢炖雪花牛肋双牛堡。摊位负责人李帅介绍，品牌每到一个城市都会从食材搭配、风味平衡等方面进行调整。如，考虑到上海食客口味偏甜，自制烟熏烧烤酱中减少咸度、增加甜味；活动期间气温较高，腌渍黄瓜改用新鲜黄瓜，让口感更清爽。
文汇报记者 叶辰亮摄
文汇报记者 叶辰亮摄
“菠萝油柑汁贴纸、青瓜油柑汁瓶子都用完了。”中午刚过，油柑汁品牌柑语创始人廖少勤就遇到了“甜蜜的烦恼”。在档口，她特地挂上近期大热的电影《给阿嬷的情书》海报，照片上来自南方的油柑、橄榄在现场就能看到、摸到，吸引不少人驻足，看看、尝尝，一杯杯鲜榨油柑汁便成交了。尽管今天是市集最后一天，但廖少勤前一晚还是下决心发了特快空运补货，当天中午收到了原料，“解腻的油柑汁和汉堡特别适配，销量在周六就突破往期记录，所以这半天的流量我们也想接住！”
“提前在社交媒体做了功课，2个人买了4个汉堡，还有薯条、啤酒。”与朋友专程赶来的殷冬说，这些来自天南地北的汉堡品牌很有创意，比如将新疆辣皮子、盱眙十三香龙虾、苏州藏书羊肉、海南凤梨等本土特产作为食材，让人眼前一亮，一站式“集齐”更带来多元体验。
完善夜间消费链条
在汉堡节入口处，市集服务台前人头攒动——食客可在此免费领取刮刮卡，获取五角场合生汇内零售、餐饮、美妆等300余家商户带来的优惠体验。
文汇报记者 单颖文摄
“抽中了火锅店100元现金抵用券，还有支品牌眼霜。”顾客钱小婷说，刮刮卡兑换时间截至7月20日，而且火锅店的使用期限为今年底，很人性化。为此，她已计划再来商场，“蹲一个品牌快闪，或者约朋友一起到影院看世界杯。”
烤鱼店烤匠相关负责人介绍，店铺是商场内领取刮刮卡的点位之一，这给商家带来不少客流。商家也为等位客户带来专属福利，提升感受度。
“兼顾全龄段需求，推出持续性促销活动。”商场相关负责人介绍，刮刮卡百分百中奖，可领取汉堡节优惠券、实物领取券等，刮开卡上九宫格图片集齐三款相同图案，还可获得相应礼品，包括酒店免费客房、霸王餐等。此外股票在哪个平台买，商场内巴奴火锅、烤匠烤鱼等将营业时间延长至凌晨，上海中影国际影城（合生汇CINITY LED店）开启世界杯观赛专场，进一步完善夜间消费链条。
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